花生鱼蓉粥
主要食材:草鱼、花生米、大米、油条、香菜等。
烹饪方法:1、将所有食材备好,然后将草鱼肉片下来,如果自己不善片肉的话,记得让市场师傅帮你片好再拿回家,千万不要勉强,让自己的手受伤哟。
2、把鱼肉洗净后,在锅中加入适量的清水,水要是凉的哟,之后将鱼片下入冷水锅中,在锅中加入适量的黄酒或者料酒,开大火,将水煮滚,然后将鱼肉捞出。
3、再把煮好的鱼肉放入碗中,用筷子或者其他的工具,将鱼肉中的鱼刺剔除掉,接着将理出来的鱼肉,放入一个干净的碗中,手上戴一个一次性手套,将鱼肉抓碎成鱼蓉状。
4、取一口锅,锅中煮水,开大火,在煮水的时候,趁时将大米洗净,锅中沸腾时,将大米下入锅中,然后用长柄汤勺在锅中顺时针搅拌,直到锅内再次沸腾,转为中小火,再熬煮十分钟左右。
5、再取一块小姜,用刀将姜切成姜丝,然后添入锅中,与大米粥同煮,粥煮得差不多了,就将做好的鱼蓉放入进去,接着将鱼蓉和大米粥搅拌均匀,放入适量的盐、鸡精和白胡椒粉给花生鱼蓉粥调味。
6、调味均匀后,就可以将花生鱼蓉粥盛碗了,吃的时候撒上一点备好的花生米、香葱、香菜、油条即可。