蘑菇是我们日常生活中常见的食材之一，不仅味道鲜美，功效也多，而蘑菇众多功效中最引人注目的就是抗癌作用，蘑菇为什么能抗癌呢？都有哪些吃法呢？别着急，跟着小编来一起看看下文的介绍，相信你就一目了然了
蘑菇为什么能抗癌？
蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分。而科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。
那么蘑菇都有哪些吃法呢？
【鲜虾口蘑粥】
原料：东北大米1杯、清水400ML、鲜虾4-5个、口蘑5个、盐1勺、白胡椒粉适量、姜丝适量、葱花1把
做法：
1、一杯米加入锅中，加入8至10的清水。
2、 准备好切片的口蘑，去壳的红虾，姜线和葱末。
3、 25-30分钟煮出绵软的粥粒。
4、 加入口蘑和去壳的虾。
5、 加入姜丝去腥，一勺盐调味。
6、 关火的时候加入葱花，还有白胡椒粉提香。
【爽口小鲜蘑】
原料：肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、小葱适量、白砂糖适量
做法：
1、将蘑菇切片，青蒜斜切。
2、肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。
3、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用。
4、热锅热油下蘑菇和青蒜。
5、炒变色加盐调味。
6、翻炒均匀将肉末倒下去。
7、最后炒均滴点生抽调鲜起锅。
【小鸡炖蘑菇】
原料：仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量
做法：
1、红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
2、小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
3、仔鸡斩块，洗净，沥干水分
4、准备姜片、蒜粒、大葱段
5、锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
6、锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
7、入鸡块炒变色，炒干水分
8、加入适量料酒去毛腥味
9、倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜
10、加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
11、烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软，期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
12、当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
13、放入泡发好的红薯粉条
14、粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅
蘑菇的食用禁忌
1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
2、香菇和河蟹，容易引起结石症状。
3、香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
4、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
以上就是关于蘑菇为什么能抗癌，以及怎么吃最抗癌的介绍，觉得有用的朋友可以收藏起来哈！