鱼头一直是一些人的偏爱，尤其是酱香鱼头，更是让许多人一听到就馋涎欲滴，细嫩的鱼肉，浓浓的酱香味，总是让人回味很久。但是对于酱香鱼头怎么做，知道的人大概不是很多吧！下面就给大家介绍一下酱香鱼头的详细做法吧！

酱香鱼头的材料：

花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。

酱香鱼头的做法：

1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。

2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。

3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘中。

4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中围边，用青、红椒圈点缀后上桌。

鲢鱼头营养分析：

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

吃鱼有很多好处，可以说是老少皆宜，不但营养丰富，关键是滋味美好，每周最好要吃两三次鱼，如果你对酱香鱼头比较感兴趣的话，最好还是亲自到厨房尝试一下，给家人露一手吧，相信你的厨艺一定会博的家人的赞许的。

（责编：苏雅婷 ）