在提倡健康饮食，在家自己发豆芽，不仅能够保障安全，并且营养价值不会像外面卖的那样容易流失。发豆芽的过程是很讲究的，操作不当，会使发好的豆芽有臭味或者臭水沟味，看似简单的豆芽，在发的时候也是很有学问的。为了享受到最绿色的食物，发豆芽的过程还需细心了解。
很多人没有自制过豆芽，在发的过程中会经常打开盖子观看，结果是发成的豆芽口感发苦，这些都是细节。不过不用担心，只要做足准备，注意细节，发豆芽的过程是不会出现问题的。
材料：绿豆、大可乐瓶（1.5L）、遮阳的布（不透光即可）
先把优质的绿豆用水淘干净，然后再浸泡24个小时，使绿豆充分吸水膨胀。注意：一般应选择底部比较平坦的容器，水不要放太多，以刚能没过绿豆为宜，否则，水太多会导致绿豆无法呼吸，容易把绿豆泡坏。直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽；看看可爱的小芽出来了：
把可口可乐瓶子底下钻几个眼用小剪刀阔一下眼的大小，以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜），把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水方便；把泡好的绿豆放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间；
开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了。
给瓶子包上一层布或者纸，只要不透光就行， 透了光的豆芽会发红，这一点很关键；在瓶子上面盖上一层布，也是一定不能透光；
每天尽量浇3次水， 早、中、晚， 上班族早晚一次也可以，这就是饮料瓶子的好处，水分保留还不错；看一下一个礼拜后的成果。
看一下豆芽的细图，好粗好长吧，一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽差，再观察一下根，根好长，还有分支，这才是真正自然生长的豆芽啊！这种方法发的豆芽又粗又长，是因为瓶子很窄，豆子又多， 这样挤着豆芽，并且水分又不大流失，让豆芽长的更旺盛。
制作豆芽
1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子（绿豆，黄豆，豌豆）全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器（材料无所谓，干净即可，底部可排水），铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
