我们吃的很多食物都是豆子制作的。豆制品主要分为两大类;一类是发酵处理后的豆制品与与没有进行发酵性豆制品。发酵类的豆制品主要是以大豆类为主要的原材料，如有经过发酵而做成的的豆制品。如腐乳、豆豉等。当然白癜风患者首先非发酵灰的豆制品为主。如有我们常见的有豆腐、炸卤的豆腐类、熏制类的、比较干燥的豆制品类，如老豆腐、鲜豆浆、千张、豆皮、豆腐干、腐竹、豆腐火腿、千叶豆腐等等。这些食物都是我们常见的。

大豆发酵后，不仅有相当多的B族维生素，蛋白质也更容易消化，味道更鲜美。经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2-3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。

以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类，一类是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等；另一类是发酵豆制品，如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等。