你知道日本独特的发酵餐厅吗？你知道日常生活中无处不在的发酵食品吗？你知道发酵食物对人体免疫力调节非常有益吗？尽管我们建议您尽量自己动手，但因为环境和技术的限制，不能完全实现，那么，就让我们在市面上纷繁复杂的发酵品里，做些精挑细选吧。

发酵有味———酱油 豆瓣酱

我国是大豆的故乡，千百年来，人们用娴熟的工艺酿造出各种风味独特、滋味鲜美、营养丰富的大豆发酵食物，其中最常见的莫过于酱油和豆瓣酱。

发酵而成的调味料中不仅易于消化吸收，而且氨基酸含量充足，丰富的氨基酸能调节人体的酸碱平衡、水平衡，参与物质的代谢及转运。

其貌不扬味惊人———黑蒜

第一次看到它的时候，有点怕，这心情估计和老外第一次看到皮蛋时没两样。但黑蒜入口不辣，微甜，口味更加丰富，一吃就爱了。在欧美、日本和中国台湾地区，黑蒜作为抗癌斗士风靡已久，对保持人体健康起着巨大积极作用，关键还在于，它吃起来像蜜饯，食后无蒜味，不上火，是真正速效的保健食品。

即食的肉食良品———发酵火腿

说到火腿，分为中式和西式两种，西式就不得不提起火腿文化浓厚的西班牙。对于西班牙这个国家来说，火腿几乎已经成为其生活不可或缺的一部分。近几年，国人对发酵火腿的热爱也与日俱增，尤其是社会名仕、时尚小资饕客们率先成为了火腿的追捧者。

欧式火腿因其即食的食法，对选料与工艺有着几近苛刻的要求。据了解，中国高端发酵火腿品牌巴玛火腿，沿袭了西班牙制腿的全套传统工艺和国际先进发酵技术，原料后腿来自以五谷杂粮，天然果蔬为主食的牧养猪种，确保了肉质的细腻结实。经过9个月左右的生长周期，猪种才能达到要求。另外，具备几十年火腿制作经验的欧洲顶级技师全程指导生产，并要经过36个月以上窖藏发酵，以保持火腿最经典传统的味道却又更适合中国人的口味偏好。

（责编：杨绮琴 ）