吃黄豆芽的注意事项
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的，如果是对黄豆芽过敏的话，食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用黄豆芽。
吃黄豆芽的好处主要是补充营养。 黄豆芽是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜来源于黄豆，但是营养比黄豆更加丰富，黄豆芽含有非常丰富的维生素，包括维生素p、维生素B5等，另外黄豆芽的矿物质含量是比较高的，含有钾、磷、铜、锰，能够补充身体所需，黄豆芽中的脂肪和碳水化合物的含量比较低，适合糖尿病或减肥人群食用。
黄豆芽变绿是可以吃的。黄豆芽变成绿豆芽是因为黄豆芽见光发生了光合作用，变成了绿色的豆芽，是没有毒素的存在。而且绿豆芽热量低，可以降低体内的胆固醇，还可以减少脂肪的堆积，可以预防心血管疾病。所以吃绿色的黄豆芽不会造成身体的损伤，反而有益于身体健康。
你好，豆芽颜色的改变是不会产生毒素，不会对身体产生危害的，可以放心的食用。黄豆芽在发芽的过程中，出现黄色或是绿色的情况，这种情况属于正常现象，主要是因为光线的反应导致的这种现象，所以黄豆芽的营养是非常丰富的，但是黄豆芽在吃的过程中，一定要选择一些鲜艳的黄豆芽吃。
