黄豆芽炒鸡丝，荤素搭配，营养加倍。这样一道健康养生的家常菜，适合春夏食用。

用料：

鸡肉150克、黄豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳50克、色拉油适量、食盐少许、鸡粉少许、姜适量、蒜2瓣、香油少许、淀粉（生粉）少许、胡椒粉少许、白醋少许。

做法：

1、鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味；

2、黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末；

3、烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出；

4、用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽；

5、滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟；

7、最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了。

小贴士：

1、从中医养生的角度认为春分时节正是调理身体机能的重要时机，因此合理的膳食非常必要。黄豆芽具有清热明目、补气养血及降低胆固醇等功效，可以有效防治维生素B2缺乏症，其所含维生素e还能防治高血压。

2、鸡肉又是含锌量较高的食品，具有补益养血、养精填髓、增智健体的功效。

功效：黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，适宜适当食用，提高免疫力。

（责编：杨绮琴 ）