火锅是我们常吃的，特别是一到冬季，那经常是吃火锅，一来菜不冷掉，二暖心。今天跟大家分享酸辣鱼头火锅的做法。

用料：

3个小米椒 4个泡椒、2个金桔 4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 适量盐

适量油 适量鸡精、适量胡椒粉 适量味精、适量醋 一包酸菜、适量鱼骨 1个鱼头、4段大葱 6片生姜

酸辣鱼头火锅做法：

1，准备好原料，酸菜洗净切段

2，炒锅烧热放油，下入鱼头煎制

3，煎制鱼头微黄盛出备用，锅中留底油，下入两片姜，放入鱼骨煎制

4，煎制两面金黄，放入适量热水

5，中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。

6，另取一锅烧热放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味

7，放入大葱段，生姜片，大蒜煸炒，出香味后，放入泡椒，小米椒炒匀，下火锅底料煸炒，

8，炒至出红油后，放入酸菜煸炒（全程用中小火）

9，放入熬好的鱼汤，中火烧开，调入适量盐，放入胡椒粉，鸡精

10，放入切开去籽的金桔

11，把煎制好的鱼头码入火锅中

12，把熬好的火锅汤倒入

13，下入各种火锅配菜，即可开吃啦！

（责编：杨绮琴 ）