时下有市民认为鱼头不能多吃，理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方，多吃对人体无益。事实上，这个说法不科学。

据介绍，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处，而它们相对又集中在鱼头内。专家强调，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

医生同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官。

近年来，整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。

因此，为保证食用安全，消费者应尽量从正规市场购买鲜鱼和其他水产品，煮食前要将鱼鳃去掉以防中毒。

另外，鱼头中存在着大量寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生。

（责编：杨绮琴 ）