蚝油卤汁煎鱼头
卤汁有红卤和白卤之分，红卤多用于制作豆腐、肉类等食材，而白卤则适宜用于烹煮水产品和蔬菜类。卤水是潮州菜里不可或缺的汁酱。今天取卤水和蚝油与鱼头“共冶一炉”。
材料：鲩鱼头两个、姜片20克、蒜片10克、葱段10克、葱花少许、卤水汁（支装）50毫升、蚝油50毫升，米酒、盐、糖、花生油、鸡汤、蛋浆、粘米粉各适量。
做法：鱼头一开二洗净，以适量盐抹匀，腌制片刻，然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出；爆香姜片、蒜片、葱段，攒米酒，下卤汁、蚝油和适量鸡汤，以盐、糖调味煮开，放入鱼头慢火收汁，最后撒上葱花便可。
1、材料有鱼头、豆腐、白菜、辣椒、姜 2、锅把油加热放入鱼头,(鱼头先用盐腌制后洗一下入锅) 3、把豆腐放在鱼头的边缘稍微煎下 4、加入开水,(水一次要加足,两个鱼头100g白菜 适量枸杞适量盐 1 白菜洗净 2 把白菜切丝 3 鱼头处理干净，对半切开 4 把鱼头和白菜一同放入汤锅，加满水 5、放如枸杞，放盐
做完鼻子不可以吃蚝油。主要是因为好友属于色素重的食物，而爱美人士刚刚做完鼻子手术，局部的伤口还没有完全的恢复，过早吃蚝油就会导致局部色素沉着，甚至会影响到伤口的正常愈合时间，所以不可以过早的吃蚝油。在平时生活中可以多吃一些优质蛋白和维生素高的食物，定期的到医院做复诊。
孕妇是不可以吃剁椒鱼头的，剁椒鱼头中含有辛辣的食物，也含有麻椒等，刺激性非常强，不利于胎儿的生长发育，而且吃剁椒鱼头时间长了对胎儿的皮肤也不是很好，还容易引起孕妇上火，严重时是会引起出现便秘的。剁椒鱼头属于麻辣口味的，也容易对胃部造成刺激，容易引起胃痛，恶心，呕吐等症状，所以在怀孕时不建议吃剁椒鱼头。
