美味食谱：沙爹酱爆鱼头
沙爹酱是一种混合型调味品，以沙爹酱为主角的菜色也有不少，沙爹牛肉就是当中比较出名的菜色。今天将沙爹酱和鱼头结合，沙爹酱复合的咸香味和鱼头鲜嫩的口感搭配得相得益彰。
材料：大鱼头500克，五花腩50克，姜片、拍蒜、干葱各15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、咖喱粉、花生油、沙爹酱各适量。
做法：五花腩洗净切薄片备用；鱼头斩件洗净，以盐、米酒、生粉腌制片刻，用平底锅煎至两面金黄备用。开锅下油，爆香姜片、拍蒜、葱段、五花腩，下鱼头爆炒片刻，加入少许咖喱粉、适量沙茶酱，翻炒片刻后，加少许水，以盐、胡椒粉调味，炒匀后上碟即成。
你好，怀孕五十一天可以吃酱爆螺丝的，适量为宜，不要过多吃，怀孕期间多吃新鲜水果、蔬菜、鸡、鱼、肉类、蛋类等食物来加强营养。
大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤。调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
