一般食物发霉的话我们都建议不要吃，可是很多人容易将发霉和发酵混淆在一起，因为我们会发现制作一些食物的时候也要进行发酵，可是希望大家能够注意的是，发霉和发酵是有区别的，所以对这些饮食常识大家应该重视，而下面就具体介绍一下发霉还有发酵的区别所在。

广义的发酵是是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。 而发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。

通过以上这些内容了解之后，现在大家应该知道，什么叫做发霉而什么又叫做发酵了吧，掌握这些饮食常识技巧的了解，才会让自己在日常饮食当中，更加科学的饮食有效地避免一些错误饮食方式，而给身体健康造成更多的影响和伤害。

（责编：杨绮琴 ）