我们知道中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千多年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家之一。豆制品总的来说主要分为两大种类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆类制品。大豆食品主要包括大豆粉、发酵的大豆制品、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。其中发酵豆制品不仅口味极佳，而且对人体也是非常有益。

步骤/方法：

1、纳豆是经过蒸煮之后，发酵制成的大豆加工品。其中蛋白质因发酵分解，更容易被消化吸收，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。纳豆中还富含大量的大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，可以改善更年期症状，帮助女性安度更年期。

2、研究表明，臭豆腐中富含有丰富的植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，造成一个稳定的乳酸菌发酵环境。这些菌有利于提升人体免疫力，未来有望应用在益生菌的开发上。

3、味噌是由黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的发酵豆制品。味噌中所含有的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的神奇作用，有助延缓衰老，深受广大女性朋友的青睐。因此，发酵豆制品还具有防癌抗衰老的作用。

注意事项：

值得注意的是：味噌的含盐量偏高，不适宜多吃，高血压患者一定要限量食用。吃臭豆腐适量就可以了，另外，专家不建议吃油炸的臭豆腐。

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