红烧鸡翅的常见做法

红烧鸡翅做法一

1、将鸡翅用水冲洗干净。

2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3、葱切段，姜切片。

4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8、煎至皮色金黄后翻面再煎。

9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。

红烧鸡翅做法二

1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味； 

2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄； 

3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒； 

4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮； 

5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。

红烧鸡翅做法三

1、鸡翅用清水浸泡并洗干净沥水。

2、炒锅开中火，放入适量橄榄油和白糖。

3、用铲子不停的翻炒，炒至糖的颜色变成焦黄色，放入鸡翅翻炒均匀。

4、鸡翅翻炒均匀后，放入适量的老抽上色。

5、倒入适量的清水，水开后撇去浮沫。

6、放入大料、桂皮、盐、糖、葱、蒜，盖上锅盖中小火炖30分钟。

7、30分钟后，用筷子试试能将鸡翅插透，表示鸡翅已经熟了。

8、这时转大火，放入适量腐乳汤，开始收汁。

9、待汤汁快收干时，放入适量的胡椒粉和醋，继续将汤汁收干即可。

（责编：杨绮琴 ）