主料：空心菜500克

调料：花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，蒜10克，生抽1/2汤匙

蒜蓉空心菜的做法

1、空心菜洗净控水后切寸断。

2、大蒜剥好切末。

3、平底锅内放适量花生油，油热后放入一半蒜末炒香。

4、闻到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗断生，然后再下空心菜的叶一起翻炒。

5、炒制空心菜的叶子开始发蔫时，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙生抽调味。

6、再放另外一半的蒜末，快速翻炒均匀即可出锅；

烹饪技巧

1、炒制空心菜讲究大火快炒，所以尽量的将空心菜的梗和叶子分开放，一来可以尽可能的少出水，而来减少菜叶的炒制时间保持菜品卖相；

2、大蒜和空心菜是非常好的搭档，所以尽量的多放些蒜末进去，而且最后才出锅前的蒜末必不可少。 

（责编：杨绮琴 ）