空心菜学名为雍菜，是春夏时节主要的蔬菜。空心菜味美，营养丰富。它的生命力极强，无论房前屋后，水、陆地面皆可种植，只要略施农肥，勤于浇水，都有收获，愈是气候炎热愈发翠绿葱茏。"六月雍菜芽，胜过猪油渣"。空心菜食法有多种，可荤可素，或汤或炒皆可，最为简单的做法：空心菜在沸水中捞过，伴以油、盐即清香滑脆，十分爽口。

空心菜富含人体必须的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2等。空心菜还含有丰富的纤维素，能加速肠蠕动，促进体内毒素和有毒物质的排泄。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"雅称，有健美皮肤、洁齿防龋之功效。

中医认为空心菜还是治病良药，它属于旋花拉植物，味甘性微寒，有清热解毒、凉血利尿的作用，对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿血等热症，皆可多食空心菜予以解除。本品药食皆优，堪称夏季佳蔬。

综上所述就是隔夜的空心菜还能吃吗，通常情况下是不能吃的，因为隔夜的蔬菜会有一些细菌产生的，所以不要为了一时的节省，而牺牲了自己的身体健康，这样是不合适的，那么希望大家可以认识到，以后的蔬菜最好不吃隔夜的。

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