对于很多喜爱美食的人来说，川菜都是心中必不可少的，可见川菜的魅力。川菜的种类很多，其中干锅鸡翅就是其中比较受大众喜欢的一道菜，如今的人都喜欢自己动手做。那干锅鸡翅的做法大全是什么？

用料：

鸡翅500g、土豆中等大小1个、香菇约10颗、葱、姜、蒜、老干妈油辣椒、麻椒、白糖、盐

干锅鸡翅的做法：

1、葱、姜、蒜切末。

2、鸡翅先泡在清水中至少1小时，去除血水。然后用刀在鸡肉上轻划几刀，以便腌制入味。将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。

3、干香菇泡发。

4、土豆切成0.5mm的薄片。切的均匀比切的薄更加重要，均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。

5、平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄的样子。

6、盛出金黄的鸡翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。

7、用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。

8、放入金黄色的鸡翅，继续煸炒。随后放入一勺白糖，炒匀。

9、放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐，炒匀。

10、最后撒上剩余的葱末和一小撮白芝麻，上桌。

（责编：杨绮琴 ）