生滚皮蛋瘦肉粥

主要食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、料酒、香菜等。

烹饪方法：

1、将皮蛋去除外部的灰土，洗净剥壳切成适宜的大小；瘦肉切成肉沫的形态，与切成碎状的生姜、香菜混合，倒点料酒进行腌制；大米洗净。

2、再取一个锅，锅中加水用大火煮沸，然后倒入大米和瘦肉，用米勺在锅中轻轻搅拌，以防大米、瘦肉垫底粘锅。再次沸腾时转为中小火煮十分钟后，再添加进皮蛋，熬煮至所有食材完全熟透即可。最后有需要的朋友还可以在粥品中撒上一层葱花，用于调色、调味。

皮蛋的制作方法就是腌制，在这期间产生了一定的化学变化，因此这些人群应该少吃为好，例如婴儿，婴儿的肠胃并未发育完全，身体各方面机能都还没有完善，因此非常不适宜吃含有铅和钠的食品，妈妈们一定要注意。

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