高粱米营养丰富 ，但是无法减肥

高粱的热值和大米几乎差不多，更主要的是高粱的抗性淀粉（不容易消化的淀粉）比大米高的多，还有高粱的口感不如大米，所以高粱米减肥，但要注意均衡营养。

介绍

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

营养价值

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

食用效果

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

（责编：苏雅婷 ）