排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

难度：配菜（中级）

时间：30-45分钟

一、材料：

主料

排骨盐

花椒大料

葱姜

蒜汁 香油

酱油醋

二、清炖排骨的做法步骤

1、 首先将排骨洗净，用温水超一下。

2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。

3、 水一定要一次添够，盐也最好一次放好。

4、 大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。

5、 炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。

排骨炖汤这道菜肴是很美味的。我们在家里要想能吃到美味的食物的话，我们最好还是要自己亲自做一下的。我们也知道我们生活中吃的一些食物，对于我们身体并没有什么好处。在生活中，我们要是能吃到一些比较有营养的食物的，身体素质也会变强的。同时我们也可以用排骨做一些其他的美味的食物。

（责编：杨绮琴 ）