广式清蒸鱼的做法一

主料：鱼1条。

辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。

做法：

1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

广式清蒸鱼的做法二

食材：鲈鱼（或扁鱼）1条，姜适量，生抽适量，耗油适量，黄酒适量，白砂糖适量，鱼露适量，香菜适量，小辣椒（也可不用，根据个人口味）1个。

做法：

1、鱼洗净后把适量的姜丝放到鱼肚子里然后倒上1汤匙黄酒然后放电饭锅里蒸30分钟。

2、鱼蒸好后拿出来取一个空碗把蒸鱼多出来的水份倒空碗里备用，然后把葱花撒到鱼上面。

3、取一个炒锅倒适量的油烧热后倒2汤匙生抽，1汤匙鱼露，1汤匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸鱼汤汁，烧到冒泡后就可以了。

4、最后把调好的汁撒在蒸鱼上面然后撒上香菜，鲜美的广式蒸鱼就做好了。

广式清蒸鱼的做法三

材料：一斤半鲈鱼（盲曹），葱，姜，生抽（或蒸鱼豉油），油。

做法：

1、杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。

2、蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。

3、拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。

4、然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。

5、最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。

（责编：苏雅婷 ）