食谱原料

主料：素鸡400克。

辅料：冬虫夏草10克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，豌豆苗50克。

调料：盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克。

制作方法

1、把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。

2、将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。

3、把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。

4、将香菇片、冬笋片放在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着放在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。

5、把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。

6、另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

制作要诀：

此菜需用素汤约1000克。

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