火爆大头菜的常见做法

火爆大头菜做法一

1、把大头菜也叫做卷心菜撕成大块。

2、木耳泡开择洗干净。

3、把火开到最小，下郫县豆瓣酱、树椒、麻椒、炒出红油来然后倒入大头菜，开大火爆炒。

4、倒入耗油、酱油、加入精盐、味精、关火。

5、装盘上桌。

火爆大头菜做法二

1、材料：大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。

2、大头菜洗净，沥干水分，撕成小块。

3、葱姜切碎、干辣椒切丝。

4、锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。

5、放入大头菜，用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。

6、烹入生抽，加盐、味精调味。

7、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

火爆大头菜做法三

先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃。

火爆大头菜做法四

原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。

调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。

2、起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。

3、另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。

4、倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。

5、最后，装盘即可食用。

（责编：杨绮琴 ）