空心菜是夏季经常吃到的蔬菜，也是典型的绿色蔬菜的一种。空心菜具有清热解毒、健康美容、预防口臭的作用，是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜。常见的空心菜做法是清炒，炒出来的空心菜绿油油的，让人看着都胃口大增。那么，空心菜可以炒鸡蛋吗？空心菜炒鸡蛋的做法是什么？

食材：主料鸡蛋2个，空心菜300g

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、生抽适量、鸡精适量

步骤：

1、空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎。

2、热油锅内倒入蛋液。

3、用筷子迅速打撒。

4、放入空心菜一起。

5、放入切碎的洋葱粒。

6、放生抽。

7、放盐。

8、一块炒匀就好了。

小贴士：挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

营养价值：富含膳食纤维，由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。含游离氨基酸的功效与作用及蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等。

以上就是有关空心菜可以炒鸡蛋吗的介绍，可见这样的做法是可行的，而且炒鸡蛋的做法也很简单，喜欢吃的朋友都可以在家试做一下。不过在食用空心菜的时候一定要注意不能和牛奶一起食用，否则会出现胃部不适的症状，影响身体健康。

（责编：杨绮琴 ）