木鱼花（将新鲜鲣鱼经蒸、烤、晒等步骤之后制成）与海带、小鱼干一样，都是日式菜肴中不可缺少的材料。迄今为止的研究结果表明，木鱼花中含有大量的乳酸、苦味成分组氨酸和鲜味成分肌苷酸，对于消除疲劳和改善血液循环等均有效果。
研究组让数十名18至29岁的日本男性空腹食用等量且营养成分相同的木鱼汁和水后，对他们的胃电图进行了分析。结果发现，相较水而言，几乎所有人在食用木鱼汁后，胃部活动量都有所增加，同时有较强的饱腹感。
此外，虽然摄取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠对木鱼汁敬而远之，但对于另外一些习惯在进食前先食用木鱼汁的小白鼠而言，即使被投以热量较高的食物，其饮食习惯也没有大的改变。
据总务省称，最近20年，日本民众的饮食习惯有所改变，导致日本国内的木鱼花消费量减少了3成左右。另一方面，人口肥胖率较高的欧美发达国家则越来越青睐脂肪、糖分含量较少的日式饮食。通过该研究成果可以推断，日式饮食之所以健康，主要就在于日本特有的这种不使用生鲜鱼类肉类、而使用干制食物制成的木鱼汁。
绿豆芽六种经典减肥吃法：
1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
绿豆芽经典减肥菜
原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量。
制作：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
特点：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。
绿豆芽的减肥功效：中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗肥胖病的食疗方案。
