空心菜也叫作蓊菜、水蕹菜、空筒菜、无心菜等，是很多人都十分喜欢吃的一种蔬菜，并且是在南方才有的一种蔬菜。空心菜是因为根茎中间是空的，所以叫作空心菜。古代有“南方奇蔬”之称，现代人喜欢用空心菜清炒，荤炒都适宜，口感清脆鲜美，还具有一定的药用功效呢。那么，下面一起来看看空心菜能降血糖吗？
空心菜食用方法很多，可荤炒，可紊烹，可凉拌，可做汤，可煮面，可做泡菜，与肉类配炒，则肉质滑嫩，滋味尤美，如蕹菜炒瘦肉、蕹菜炒豆豉，空心菜猪肝汤等，不仅是家庭餐桌上的美味，也是待客的佳肴。空心菜食用起来清香、滑脆、爽口，容易消化，属上等蔬菜，更适合老年人和小儿食用。南方还流行有“新出蕹菜芽，赛过猪油渣”的谚语。据说，孙中山先生小时候就爱吃空心菜，后来当了大总统也没有忘记这常吃的家常菜而时常吃它，可见空心莱不同凡响，是十分诱人的。
助你降血糖的食物：空心菜
空心菜的营养十分丰富，据分析测定，每100克空心菜，含蛋白质3.2克，脂肪0.6克，糖类7.4克，钙188毫克，磷49毫克，铁4.1毫克，维生素c 41毫克，维生素B：0.24毫克，尼克酸1毫克，以及多量的纤维素，叶绿素等。与大蒜、西红柿、白菜比较，空心菜中的钙、磷、铁、胡萝卜素等的含量要高出1倍到几倍。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”的美称，能健美皮肤，洁齿，防龋，空心菜中的纤维索可增加肠内食糜的持水能力，使粪便松软、体积增大，利于排出。日本医学专家的一项医学调查表明，高纤维食物可以减少大肠癌发生的危险。专家们认为，这是因为食用了纤维素类食物后，肠蠕动相对增强，粪便体积增加，粪便在肠内通过时间缩短，减少了有害及致癌物质与肠黏膜接触及滞留时间，此外，纤维素还可吸附致癌物，降低大肠内酸度，预防肠内菌群紊乱。空心菜中还含有类胰岛素成分，对糖尿病患者有益，所以，空心菜堪称“保健美容”佳蔬，也是便秘、慢性肠炎、肥胖症、高脂血症、糖尿病患者不可多得的食疗上品。
空心菜，还是一味家庭良药，祖国医学认为，空心菜味甘性微寒，能清热解毒，清暑散热，凉血利尿，润肠通便，消肿去腐，可用于治疗消化不良、痔疮、衄血、尿血、暑热烦渴、虫咬皮炎、药物中毒、疮疡等症。清代的《调疾饮食辨》中说空心菜"性滑利，能和中散热，大便不快及闭结者多食，叶妙于梗，又能解葛毒”。
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