鲍鱼的营养价值：鲍鱼能补肝明目

鲍，古称鳆，俗称鲍鱼，有海味之冠美誉，自古以来就是海产八珍之一。鲍者包也，鱼者余也，鲍鱼代表包余，以示包里有用之不尽的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备菜之一。

鲍鱼不仅可入食，入药亦为佳品，有开胃益气之功。鲍鱼肉为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉，春、夏、秋三季均可捕捉，以春末夏初最为肥满。捕得后取肉鲜用，或制成鲍鱼干。以饱满、个大为好。鲍鱼性味甘、咸、平，入肺、肾、胃经，有润肺益胃，滋肾补虚之功，适用于经血不调，便秘，腰膝酸软等症。

鲍鱼壳，又名石决明，为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的贝壳。本品性味咸、寒，入肝经，有平肝潜阳，清肝明目之功，适用于肝阳上亢所致的眩晕头痛，烦躁易怒，目赤肿痛，视物昏花等。本品为贝壳类药，味咸质重，专入肝经，尤善平肝潜阳，且性寒，能清肝火而明眼目，为治肝火目赤要药，故有决明之称。

鲍鱼汤：鲍鱼、调味品各适量。将鲍鱼发开，洗净，切片，置锅中，加鸡清汤及清水适量煮沸后、调入葱、姜、料酒及笋片少许，文火炖至烂熟后，食盐调服。可健脾养胃。适用于胃脘隐痛。

鲍鱼海参汤：鲍鱼、海参、调味品各适量。将鲍鱼、海参发开，洗净，切片，同置锅中，加鸡清汤及清水适量煮沸后、调入葱、姜、料酒及笋片少许，文火炖至烂熟后，食盐调服。可温肾健脾。适用于虚劳。

石决明粥：石决明30克，大米100克。将石决明择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，连续2～3天。可平肝潜阳，清肝明目。适用于肝阳上亢所致的眩晕头痛，烦躁易怒，目赤肿痛，视物昏花等。

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