用料 ：鲍鱼 、番茄沙司；蚝油 、糖；油菜、 大蒜；葱姜 、蒸鱼豉油；油；

做法 ：

1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，会发现这时候的鲍鱼白了不少。

2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉。

3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。

4、在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。

5、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。

6、均匀淋入少许蒸鱼豉油。

7、冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。

8、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中。将蒸好的鲍鱼也摆入。

9、锅中少许油，油热后下蒜末爆香。

10、加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁。

11、关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。

（责编：杨绮琴 ）