氽汤发菜鲍鱼做法
原料：罐头鲍鱼……200克，味精……7克，干发菜……10克，上汤……750克，绍酒……15克，熟鸡油……5克，白酱油……15克。
特色："氽汤发菜鲍鱼"采用氽的烹调技法，制作成汤菜有助于发挥原料的本质与本味，清脆嫩爽，清淡甘鲜，滋润可口，生津解渴。是福建地区着名的醒酒汤菜。
操作：
1、将鲍鱼切成6.6厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片，放入煮沸的上汤200克锅中氽一下捞出，排列于盖的左边。锅中汤汁倒出。
2、干发菜用清水泡发，洗去杂质，挤于水分后盛入小盆，加上汤50克、熟鸡油、味精2克，上笼屉蒸5分钟取出，排于碗边的右边。
3、炒锅置旺火，倒入上汤500克煮沸，加入酱油、绍酒、味精5克调匀，徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成。
贴士：氽菜的生料有的上浆，有的不上浆。氽分为清氽和混氽两种，其主要区别在于氽后汤色的清澈程度。氽后汤清可见底者为清永，氽后汤色乳白不见底者为混氽，本品属清氽菜式，使汤大开，否则汤易混浊不清。
鲍鱼菇是非常有营养的， 食材 3-4两鲍鱼菇 3两猪肉馅 4个马蹄 鲜鲍鱼菇个（大约50-200克）切成稍厚点的片 2肉馅里加上盐鸡精胡椒粉料酒搅匀加上葱姜末香油继续搅匀搅至粘性 3将肉馅抹在鲍鱼菇一面稍压一下（事实上肉馅很粘的）逐个做好平锅倒油将做好的鲍鱼菇放在平锅里肉馅面朝下盖上锅盖小火煎6-7分钟翻个在稍煎一下添点水将切成片的马蹄加入稍加点盐鸡精最后勾点淀粉出锅 4这个菜吃着口感非常好而且成本也不高是春节家庭餐桌上的可选佳肴祝身体健康。
鲍鱼菇是非常有营养的， 食材 3-4两 鲍鱼菇 3两 猪肉馅 4个 马蹄 鲜鲍鱼菇个（大约50-200克） 切成稍厚点的片 2肉馅里加上盐 鸡精 胡椒粉 料酒搅匀 加上葱姜末 香油继续搅匀 搅至粘性 3将肉馅抹在鲍鱼菇一面 稍压一下（事实上肉馅很粘的） 逐个做好 平锅倒油 将做好的鲍鱼菇放在平锅里 肉馅面朝下 盖上锅盖小火煎6-7分钟 翻个 在稍煎一下 添点水 将切成片的马蹄加入 稍加点盐 鸡精 最后勾点淀粉出锅 4这个菜吃着口感非常好 而且成本也不高 是春节家庭餐桌上的可选佳肴
鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。鲍鱼香菇鸡汤材料:
1.碎鲍鱼片2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵4.姜少许5.盐少许鲍鱼香菇鸡汤材料:
1.碎鲍鱼片2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵4.姜少许5.盐少许做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软3.老鸡洗净氽烫一下4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味5.上桌前再放盐即可。
