春日宜食菌类，菌类多有滋阴益阳的功效，从现代营养学上看，它们的蛋白质、氨基酸非常丰富，且为植物类而非禽畜肉，易被消化和吸收。同时，春日时多为菌类萌发之时，无论鲜食与干品都在春暖时采收。

灰树菇是营养价值高、菌味鲜美的野生菇类。鲍鱼片即干鲍鱼，具滋阴养肝明目的功效，春日时以它们煲猪排骨，鲜美清润可口，有养肝益气、滋阴明目的功效，为男女老少皆宜的汤饮。

材料：灰树菇75~100克、鲍鱼干75克、猪排骨400克、生姜3片。 烹制：灰树菇、鲍鱼干浸发；猪排骨洗净，切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

（责编：杨绮琴 ）