鲍鱼的肉质鲜美、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、B族维生素，有解热明目、止渴通淋的食效。鲍鱼的吃法多样，蒸、煮、炒、焖则为较常见的做法，这次推荐的西芹双菇炒鲍鱼仔亦为其一。这里用到的双菇为香菇和草菇，都是常见的菇菌类食材，含有大量的维生素，西芹则富含膳食纤维，三者配搭共烹，营养滋味。

材料：鲜鲍仔8只、西芹200克、香菇50克、草菇100克、彩椒件20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鲜鲍仔处理好并洗净，以姜汁、酒稍出水备用；西芹洗净，切段备用；香菇和草菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下西芹大火翻炒片刻，然后加入鲜鲍仔、香菇、草菇和少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）