赤小豆又叫红小豆、米赤豆，以色赤者为佳。每100克赤小豆中含有蛋白质20克、粗纤维5克以及大量的钙、磷、铁等矿物质元素，有利湿消肿、通乳降血压的食效，适合时下潮湿天气食用。赤小豆在烹饪上的应用多以煲汤为主，而胡萝卜和猪骨则为一对惯常的组合，今天将三者组合一起，弄一款可汤可菜的时令食肴，推荐给大家。

材料：猪骨200克、胡萝卜200克、赤小豆50克，盐适量。

做法：猪骨洗净斩件，飞水备用；胡萝卜去皮洗净，切段备用；赤小豆洗净，以水浸泡备用；开锅烧开水，放入猪骨和赤小豆、胡萝卜煮开，然后转小火继续煲1.5小时左右，调味即可。

（责编：杨绮琴 ）