主料： 鲤鱼500.0克 赤小豆100.0克 粳米150.0克 辅料： 陈皮3.0克 调料： 味精1.0克 姜2.0克 料酒6.0克 大葱5.0克 香油3.0克 盐2.0克 花生油10.0克。

烹饪方法：

1、 将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干；

2、 陈皮用温水浸软，洗净；

3、 葱姜洗净分别切段、片备用；

4、鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净；

5、取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香；

6、烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂；

7、 捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成；

8、 将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内；

9、 锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。

（责编：杨绮琴 ）