今日为芒种,农谚说:芒种逢雷美亦然,端阳有雨是丰年。其意为芒种和端午日若响雷下雨,对粮食丰收有利。但亦说明了此节气前后将更为高温与潮湿,今日靓汤宜赤小豆昆布炖蝎子。赤小豆性平味甘、酸、健脾养胃、利水除湿;昆布性寒味咸,能清热解毒软坚散结。
蝎子食药兼之,不但营养丰富,且能活络除湿、息风止痉、化淤止痛,是风湿、类风湿、心血管疾病及各类癌症的辅助食疗品。此汤清润可口,能清热解毒、祛湿除困、清肝散结,亦是皮肤病的治疗汤饮。
材料:赤小豆80克、昆布30克、生蝎子150克、猪瘦肉200克、生姜4片。
烹制:赤小豆、昆布浸泡、洗净;用滚水烫蝎子片刻,洗净;猪瘦肉洗净,切小方块状。一起下炖盅,加冷开水1000毫升(4碗量),炖约3小时,饮时下盐,为3~4人用。