鲍鱼的吃法大全
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食；龙井、人参、西洋参不宜和茶一起食用。
鲍鱼排骨汤
一、原料：猪排骨250克，枸杞子15克，鲍鱼200克，鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。
制作：
1、将鲍鱼清洗干净，去鳞、内脏、鳃，下入沙锅中用水煮软；猪排骨洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，用凉水冲干净，去血水。
2、沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮2小时，加入料酒、葱、姜、盐、枸杞，继续煮半小时，即成。特点：排骨香醇，汤味浓郁，可吃排骨肉喝汤。
二、主料：罐装小鲍200克。鲜猪排450克，鲍鱼改刀切片。
制作：
1）猪排改刀成小段，飞水备用。
2）净锅上火，加50克左右的猪油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。
3）排骨煮制7成熟的时候加入鲍鱼片调味就可以了。
注：调味的时候建议加入少许的鲍汁和高汤精。
清汤鲍鱼
材料： 罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法：
1、将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
2、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
3、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼香菇鸡汤
材料：
1、碎鲍鱼片，老鸡半只。
2、香菇几朵，姜少许，盐少许。
做法：
1、鲍鱼片洗净，香菇泡软，老鸡洗净氽烫一下。
2、另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才会软且入味。
3、上桌前再放盐即可。
鲍鱼干锅鸡
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。
调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：
1、锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。
2、开盖转大火烧至汤汁将近收干，滴香醋，拌均熄火。
3、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
