用料（材料）猪五花 500克凉瓜 两根；青椒 50克 八角 1个；花椒 1小撮干辣椒 8个；山奈 1个 白蔻 1个；姜 一块小葱 一把；糖 5克盐 5克；老抽 25ML料酒 15ML；

做法 ：

1、 五花肉洗净切块凉干水份，铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦。

2、 加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀，炒出香味。

3、 之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）。

4、 盖上盖，小火焖煮40分钟，趁肉在焖的时候，将凉瓜洗净去瓜瓤切块，青椒洗净切段。

5、 40分钟后，加入凉瓜再焖10分钟，再加入青椒焖10分钟，最后调入盐，糖即可。

（责编：杨绮琴 ）