原料:芭蕉花1颗、猪肉200克、朝天椒数支、姜适量、韭菜适量(或用韭菜花)、葱适量、香菜适量。盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量。
特色:荤菜-傣家风味。
操作:
1、准备材料。
2、芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜;适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人。
3、芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用),露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。
4、花心掰开(一定要戴上一次性手套)。
5、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。
6、取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的)。
7、加少许食盐轻揉捏,并用手挤去汁液,去除涩味备用(不用水洗了)。
8、猪肉剁成末,姜、朝天椒、香菜、葱绿切细,韭菜头和葱白切段。
9、起锅,放入2大匙油,爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白。
10、接着放入猪肉末炒至六七成熟。
11、放入芭蕉花拌炒至熟。
12、最后放入韭菜和调料。
13、炒匀后放入香菜就可以了。
贴士:炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰,口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热,非常适合搭在一起。