主料：肉馅80克、豆角300克。

辅料：干红辣椒2个、姜。

调料：料酒、老抽、植物油、白胡椒粉、盐。

做法：

1、豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟。

2、捞出用凉水冲一下，切成小粒。

3、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。

4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

5、锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。

6、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。

7、再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。

膳食食疗：

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。

小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

（责编：杨绮琴 ）