主料：水芹菜、鸭肉片；

配料：葱丝、姜丝、蒜片、小红椒；

调料：盐、料酒、、生抽、干淀粉、味精；

做法：

1、水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用。

2、先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮。

3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀。

4、再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟。

5、锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入。

6、用筷子快速滑散。

7、炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可。

8、盛出待用。

9、锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片。

10、倒入水芹菜段。

11、快速翻炒几下。

12、一点盐。

13、将之前炒好的鸭肉片倒入。

14、翻炒几下。

15、再丢几颗小红椒进去。

16、出锅。

（责编：杨绮琴 ）