每100克韭黄含有1.2克的膳食纤维、2.3克蛋白质及众多矿物质元素，有健脾提神、驱寒散瘀的食效。韭黄与肉丝的配搭可谓家常，再加上一些地方特色的食材共烹，令菜式营养更加丰富。

材料：猪肉150克、韭黄150克、蚬肉100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生粉、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：猪肉洗净切条，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；韭黄洗净切段备用；蚬肉洗净，飞水备用；开锅下油爆香拍蒜，下肉丝大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入韭黄、蚬肉和少许生抽继续翻炒，最后以盐、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）