江西菜菜谱 余干辣椒炒肉

原料： 五花肉100克，余干枫树辣椒200克，豆豉、老抽豉油、盐、鸡精、水淀粉和料酒等。

做法：

1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；

2、五花肉焯水切薄片，并用水淀粉勾芡；

3、炒锅下少许油，烧至五成热后，将豆豉、姜蒜末爆香；

4、倒入肉片爆炒，炒至肉片边缘微焦后，放料酒，再倒入青椒炒匀，依次放入老抽豉油、盐、鸡精等炒匀后，即可装盘。

（责编：杨绮琴 ）