烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩
烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩
虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。
首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料养一养化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
你好：以你现在的情况来看很可能是由于对炒鸡蛋过敏造成的。所以会在吃了哪几种食物后出现过敏症状。 建议你最好是到医院检查过敏原。再就是最好是不要在吃炒鸡蛋类的食物。不能吃辛辣，鱼虾，油腻等食物，最好是清淡饮食。如果在发生类似的症状可以吃氯雷他定抗过敏治疗就可以了。
专家建议：：1.建议根据季节不同来选水果，捣成浆来嫩化肉;2.用打浆机处理的水果浆液更加均匀、细腻，嫩化效果会更好;3.如果喜欢水果的味道，可以将带有水果浆液的肉直接烹调，能增加肉的芳香;如果不喜欢也可以将肉稍微清洗一下再烹调。
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