茄子的家常做法：肉碎炒茄子的做法

材料：瘦肉200g，白茄子两条

配料：蒜头（剁碎）、姜、酱油

准备：瘦肉剁碎后用酱油、盐、生粉腌一下。茄子切段。切蒜末、姜丝。

做法：

1、 茄子洗干净，切成段，待用。

2 、茄子加冷水入锅进行清煮，水开后继续煮5分钟关火。

3、 捞出煮好的茄子并捣碎。

4、 锅里放油，放入蒜泥姜丝，炒至蒜泥出味后加入茄子翻炒几下。

5、 倒入肉碎，翻炒至瘦肉熟后，加入酱油和盐调味后装盘即可。

（责编：杨绮琴 ）