肉根由于是猪扒部位的筋腱，量比较少，在烹饪的应用上与猪颈肉有异曲同工之妙。

材料：肉根150克、萝卜150克、兰豆200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉、花生油各适量。

做法：肉根洗净切片，以盐、糖、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀，以平底锅煎至上色，加入少许生抽煎至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切片飞水备用；兰豆去筋洗净，飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入萝卜和兰豆大火翻炒片刻，然后放回肉根，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）