干煸豆芽

材料主料：黄豆芽500克。

辅料：青蒜50克。

调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒4克，盐3克，味精3克。

做法

1、将黄豆芽择洗干净，控水备用。

2、青蒜洗净切段。

3、炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

肉末炒豆芽

材料：瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐

做法

1、用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。

2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。

3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后加入尖椒，爆香。

4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。

5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。

干煸豆芽菜

材料：豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许。

做法

1、煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。

2、然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

3、最后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。

（责编：杨绮琴 ）