食材

主料：五花肉200g ；魔芋200g。

辅料：油适量 ；盐适量 ；葱适量 ；姜适量 ；老抽适量 ；冰糖适量 ；料酒2小勺 八角1个。

步骤

1、五花肉切块。

2、葱姜切片。

3、花肉放冷水里浸泡，水里放两勺料酒。

4、魔芋清洗干净后切块，块的大小和五花肉差不多就行。

5、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）。

6、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来。

7、加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水~~水中放入适量冰糖、一个八角。

8、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味。

9、汤汁收干即可出锅，魔芋是炖不糊的。

小贴士

1、五花肉要先用清水浸泡，水中加料酒有去腥的作用。

2、魔芋用之前要先清洗干净或是用开水汆烫一下。

3、五花肉先下锅煸炒出肥油来，做出的烧肉不腻人。

（责编：杨绮琴 ）