栗子红烧肉，是一道比较有名的菜，红烧肉的营养价值很高，味道也是很多人都称赞的。那么你们知道红烧肉怎么做吗，栗子红烧肉的做法有哪些呢，下面就给大家介绍一下栗子红烧肉的具体的做法吧。
做法一
材料：五花肉250克，板栗200克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小块，白糖3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙。
做法
1、板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
2、剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段。
3、烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜。
4、加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时。
5、放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
6、加入盐和鸡粉调味，即可起锅。
小诀窍
1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。
2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。
3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
做法二
材料：五花肉，粟子，冰糖，香叶，花椒，陈皮，八角，蒜头，姜片，料酒，生抽，老抽，盐。
做法
1、五花肉切块，入冷水浸泡1小时左右，期间可换几次水，这样可以把血水浸泡出来。
2、干净炒锅，入洗净沥干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黄即可转入砂锅。
3、转入砂锅的肉加高汤或水，生抽和老抽，还有各种香料，煮开后加粟子，再次煮开后转小火，炖1个小时左右。
4、最后加少许盐调味后开大火收汁，期间要不停翻动肉，以免粘锅，盛出撒上蒜示即可。
