快手红烧肉做法
原料：
1、五花肉；
2、葱、姜、蒜；
3、香料；
做法：
1、将五花肉洗净切小方块；
2、将肉放入冷水锅中焯水，加料酒和姜片去腥；
3、等锅开后，将肉盛出，洗去杂质；
4、锅烧热，放油，葱、姜、蒜还有香料放进锅中，炒出香味；
5、将焯好的肉倒入锅中，煸炒2分钟；
6、等肉略微出油时放入生抽和李锦记红烧汁，并放少许盐；
7、将肉充分翻炒，使其均匀上色；
8、接着放入黄酒；
9、放入适量的冰糖；
10、加一些水没过肉；
11、将压力锅盖上盖，大火烧开，上气之后，继续煮6、7分钟；
12、等压力锅自然放气后，尝一下味道，看是否需要加盐，接着开大火收汤，2、3分钟后，汤汁就很浓稠了；
13、最后可以放少许鸡精，盛盘，放少许葱丝点缀；
怀孕以后可以吃红烧肉，但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高，比较油腻，在怀孕期间并不适合经常吃，不利于消化，而且容易引起血脂升高，怀孕期间可以少吃一些红烧肉，注意不要多吃常吃。怀孕以后，尤其怀孕早期，油腻的东西要少吃。
我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧，但是我觉得，最最主要的还是肉的质量。有些肉，又老又柴，还不香，如何做也不可能美味。做红烧肉的肉，不能太老，老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉，味儿差很多。拥有好肉，只需最简单的做法，就能很好吃。一是炖的时间长一些，最少一个小时以上。二是调好味，生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水，更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁，黏黏的汁水，拌饭绝了。
几个方式，第一个加少许醋会使肉炖的酥烂，第二个加适量番茄也有同样效果，第三个也能加几个山楂干。红烧肉做法第一步绰水，第二步锅里放油爆香葱段八角后放入绰水后肉粒煸炒，第三步炒糖色，另出锅放油添加冰糖或砂糖，文火慢炒至变为褐色即可。把糖色放进红烧肉中煸炒直到每块肉都裹上糖色。第四步加未过肉的水走红烧开文火煮分钟，放盐调料。最终大火收汁起锅即可。这么做的红烧肉颜色红润，入口即溶，美味可口，快试试吧！
