用料 ：大蒜 五花肉；葱姜 料酒；八角 盐；冰糖老抽；

做法 ：

1、 五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、 大蒜去皮，葱切段姜切片备用。

3、 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、 倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉。

5、 大火烧开转小火，加入八角一个。

6、 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖。

7、 等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅。

（责编：杨绮琴 ）